Салат тещин язык из баклажанов зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Продукты

• Баклажаны - 4 кг

• Помидоры - 10 шт.

• Перец болгарский - 10 шт.

• Чеснок - 5 головок

• Перец острый - 3-5 шт.

• Сахар - 1 стакан

• Соль - 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов

• Масло растительное - 1 стакан

• Уксус 9% - 150 г

Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .

Как приготовить:

• Баклажаны помыть, отрезать плодоножку. Баклажаны порезать кружочками. Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.

• Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы. Чеснок очистить.

• Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.

• Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке. Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус. Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.

• Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.

• Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.

Приятного аппетита!

Известный армянский десерт -
торт микадо.

Понадобится:
Для коржей:
Сметана жирностью 20 % – 100 г
Масло сливочное (размягчённое) – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 380-400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Сода – 1/2 ч. ложки
Для крема:
Сметана жирностью 20 % – 400 г
Сгущённое молоко варёное – 300 г
Для глазури:
Шоколад чёрный или молочный – 130 г
Масло сливочное – 100 г
Для украшения (по желанию):
Смородина – по вкусу
Маршмеллоу – по вкусу

Приготовление:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Заранее достаём его из холодильника.
В процессе выпечки коржей нам также понадобится силиконовый коврик или пергаментная бумага.
Соединяем сливочное масло с сахаром и взбиваем 1-2 минуты.
Добавляем яйца, сметану и соду.
Взбиваем ещё 2 минуты.
Просеиваем муку.
Частями вводим просеянную муку. Сначала замешиваем тесто венчиком, затем руками.
Тесто должно получиться очень мягким, не липким.
Кладем тесто в пакет или оборачиваем его пищевой плёнкой. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Достаем тесто и делим на 12 частей, формируем из них колобки.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
На силиконовом коврике или на пергаменте раскатываем каждый колобок теста в тонкий пласт диаметром 21 см и толщиной 2 мм.
Накалываем раскатанное тесто вилкой и на коврике или пергаменте переносим на противень и отправляем в духовку.
Выпекаем корж около 5 минут при 190 градусах. Он должен слегка подрумяниться.
Выпекаем все коржи и остужаем их. Если ваши коржи получились неровными по краям, можете их обрезать ножом.
Для крема соединяем сметану с варёным сгущенным молоком.
Взбиваем крем 1 минуту. Он должен быть не очень густым, но и не стекать с коржа.
Коржи смазываем кремом, выкладывая друг на друга.
Торт оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались.
Обычно торт "Микадо" просто посыпают тёртым шоколадом, но мне захотелось сделать его более праздничным, поэтому я покрыла торт глазурью.
Для приготовления глазури разламываем шоколад на кусочки. Кладём в мисочку, добавляем сливочное масло.
Растапливаем шоколад с маслом в микроволновке (импульсами по несколько секунд) или на медленном огне. Перемешиваем глазурь до однородности.
Поливаем торт шоколадной глазурью. И украшаем по желанию. Я украсила ягодами смородины и зефирками маршмеллоу.
Отправляем торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Торт "Микадо" традиционно нарезают ромбиками.

Вкусная  тема как приготовить манник.
Манник "Зебра" на кефире

Сегодня приготовим просто-таки шикарный манник на кефире. Мягкий, нежный, с приятным шоколадным оттенком во вкусе. Особый шик пирогу придаёт технология заливки теста в форму, позаимствованная у знаменитого пирога "Зебра". В разрезе "полосатый" манник смотрится очень эффектно!
Продукты
(на 6 порций)
Кефир - 230 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 200 г
Крупа манная - 160 г
Мука - 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка с горкой
Какао-порошок - 20 г

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кефир нужен комнатной температуры - достаньте его из холодильника заранее.
В глубокой миске соедините манную крупу и 200 мл кефира комнатной температуры (30 мл кефира понадобится позже).
Перемешайте манку с кефиром и оставьте на 30 минут на кухонном столе, чтобы манка разбухла.
Минут через 25 после замачивания манки в отдельной миске соедините яйца и сахар.
Миксером на высокой скорости взбивайте яйца с сахаром около 3-х минут, до получения светлой пышной массы.
Манка разбухла.
Переложите манку в яично-сахарную смесь.
Перемешайте.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с манно-яичной смесью.
Миксером на медленной скорости перемешайте ингредиенты до получения однородного теста.
Разделите тесто на две примерно равные части. В одну часть всыпьте порошок какао.
Перемешайте, чтобы тесто было равномерного шоколадного цвета. Тесто с какао получится чуть гуще, чем светлое, поэтому долейте 30 мл кефира и перемешайте ещё раз, чтобы консистенция обоих видов теста стала одинаковой.
Формируем пирог: в центр формы диаметром 24 см (у меня силиконовая, и я её ничем не смазывала) выложите две столовые ложки светлого теста.
В центр светлого теста выложите две столовые ложки тёмного теста.
В центр тёмного теста выложите две ложки светлого, и так далее, пока оба вида теста не закончатся.
Выпекайте манник в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Готовый манник извлеките из формы и остудите.
Разрежьте манник на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!

Заливной пирог с яйцом и зеленым луком

Продукты (на 8 порций)
Для теста:

• Молоко (комнатной температуры) — 250 мл

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 280 г

• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Яйца — 5 шт.

• Лук зелёный — 70 г

• Масло сливочное — 50 г

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Для смазывания и посыпания пирога:

• Желток — 1 шт.

• Кунжут — 5 г

Как приготовить:

• Подготовьте все ингредиенты. Муку просейте.

• Сперва приготовьте начинку. Для этого в кастрюльку влейте холодную воду. Всыпьте немного соли. Опустите в воду 5 яиц, доведите до кипения. Далее варите яйца 10 минут на небольшом огне. Остудите в холодной воде. Затем яйца очистите, нарежьте небольшими кубиками. Пересыпьте в глубокую миску.

• Зелёный лук промойте и обсушите. Мелко нарежьте. Добавьте к яйцам (немного лука можно оставить для украшения готового пирога).

• Сливочное масло растопите в микроволновке (или другим удобным способом). Влейте в миску. Посолите и поперчите. Перемешайте начинку.

• Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

• Приготовьте тесто. Для этого в глубокую посуду вбейте яйца. Всыпьте соль. Разболтайте венчиком до однородности.

• Влейте молоко комнатной температуры. Перемешайте. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте венчиком до однородной консистенции. Тесто должно быть более жидким, чем на оладьи.

• Форму для выпечки (у меня – размером 24х15х4 см) застелите пергаментом (можно смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой или мукой). Вылейте в форму половину теста. Распределите ложкой по всему дну.

• Поверх теста разложите начинку из яиц и лука. Залейте второй половиной теста и распределите по всей начинке, закрывая её.

• Отправьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте пирог 20-25 минут (он должен схватиться сверху).

• Спустя время достаньте форму из духовки, смажьте пирог взбитым желтком, используя кулинарную кисточку. Посыпьте кунжутом. Верните пирог в духовку ещё на 20-30 минут. Время выпекания зависит от размера пирога, материала используемой формы, а также мощности духовки (ориентируйтесь на свою технику). Пирог должен стать золотистым, шпажка при прокалывании – оставаться сухой.

• Заливной пирог на молоке, с яйцами и зелёным луком готов. Дайте ему немного остыть. Извлеките пирог на блюдо, при желании украсьте нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

В тему - маринованные баклажаны
Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовятся на раз-два, а разметаются со стола ещё быстрее. Свежие травы, корень хрена, имбирь и свежий чеснок составляют отличный квартет, который поможет правильно расставить вкусовые акценты. Имбирь придаст нейтральным баклажанам лёгкую цитрусовую горчинку, а хрен с чесноком станут "тяжёлой артиллерией" в борьбе за пикантность закуски. Готовить несложно, но придётся подождать, когда овощи промаринуются.

Продукты (на 8 порций)

• Баклажаны – 1,3 кг

• Имбирь (корень) – 60 г

• Хрен (корень) – 45 г

• Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) – 80-100 г

• Уксус столовый 9 % - 80 мл

• Чеснок – 100 г

• Масло растительное – 40 мл

• Сахар коричневый – 1 ст. ложка

• Соль – 1 ст. ложка

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. В процессе приготовления нам понадобится 600 мл охлаждённой кипяченой воды.

• Баклажаны вымываем, отрезаем хвостики. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Погружаем в кипящую воду целые баклажаны и варим 6-7 минут. Вода должна полностью покрывать овощи. Затем овощи вынимаем и остужаем.

• Зелень промываем и измельчаем.

• Корни имбиря и хрена и чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке.

• В охлаждённую воду (600 мл) вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

• Баклажаны нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см. В миску выкладываем один слой баклажанов. Посыпаем тёртыми кореньями с чесноком. Посыпаем зеленью. Затем снова повторяем все слои и сверху укладываем оставшиеся баклажаны.

• Вливаем к овощам маринад. Накрываем баклажаны тарелкой и устанавливаем на неё груз. Отправляем в таком виде в холодильник на 4 дня.

• Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовы. Хороша такая закуска к обеду, ужину и на праздник.

• Хранить закуску можно 1-1,5 недели в холодильнике, в плотно закрывающейся посуде, например в судочке. Приятного аппетита!

Вкусно - квашеные помидоры в банке.
Квашеные помидоры с перцем

Прекрасная закуска из помидоров и перца всегда пригодится.
Продукты
Помидор - 2 кг
Перец болгарский - 500 г
Чеснок - 1 гол.
Для рассола:
Вода - 2 л
Соль - 3 ст.л.
Лавровый лист - 3 шт.

Как приготовить квашеные помидоры:
1. Помидоры и перец вымыть. Удалить плодоножки и семена у перца.
2. Чеснок очистить, зелень промыть.
3. Укладывать помидоры в эмалированную посуду, перекладывая их листьями хрена, перцем и чесноком.
4. Приготовить рассол, прокипятив 3 минуты воду с солью и лавровым листом.
5. Залить горячим рассолом помидоры так, чтоб они были покрыты полностью.
6. Сверху поставить небольшой гнет и оставить на 3 дня при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

Приятно зимним днем достать из закромов собственноручно приготовленные помидоры с овощами на зиму в банках рецепты. Вот один из любимых рецептов.
Фаршируем зелёные помидоры сельдереем и морковью, а затем заливаем их в банках рассолом. Всего через 3-4 дня солёные зелёные помидоры уже можно есть. Рецепт очень простой, а результат моментально улетает со стола.

Продукты (на 8 порций)

• Помидоры зелёные — 1 кг

• Морковь — 100 г

• Сельдерей (зелень) — 100 г

• Перец острый стручковый — 15 г

• Чеснок — 50 г

Для рассола:

• Вода — 1 л

• Соль — 20 г

• Укроп (семена) — 2 г

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец душистый горошком — 6-8 шт.

Как приготовить:

• Подготовьте необходимые ингредиенты. Зеленые помидоры выбирайте твёрдые и небольшого размера, чтобы они быстрее просолились. Количество горького перца регулируйте по своему вкусу.

• Подготовьте литровые банки с капроновыми герметично закрывающимися крышками (плотность укупорки проверяется предварительно).

• Хорошо промойте тару в тёплой мыльной воде или с содой. Остатки моющего средства смойте проточной водой.

• В кастрюлю налейте воду, на дно выложите крышки. Сверху установите кольцо для стерилизации и банку горлышком вниз. Поставьте данную конструкцию на огонь и стерилизуйте банки по 10 минут.

• Помидоры с изъянами отсортируйте и для рецепта не используйте. Подходящие помидоры вымойте.

• Сельдерей измельчите. Листики я порубила ножом, а стебли пробила в блендере. Отправьте в миску для начинки.

• Чеснок очистите. Его также измельчите - ножом, блендером или через пресс. Добавьте к зелени.

• Острый перец разрежьте и очистите от семян и плодоножки. Нарежьте кусочками небольшого размера. Добавьте в начинку.

• Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в миску с начинкой. Хорошо перемешайте.

• У помидоров срежьте верхушки с хвостиками. Помидоры устанавливайте срезами вверх и разрезайте пополам, не доходя до края 0,5-1 см. Распределите ароматную начинку по разрезам. Фаршированными помидорами заполните банки доверху.

• Кастрюлю с водой для рассола отправьте на плиту. Добавьте соль, семена укропа, лавровый лист и душистый перец. Кипятите на огне ниже среднего 2-3 минуты.

• Кипящий рассол залейте в банки, заполняя их до самого верха.

• Накройте крышками. Отправьте в прохладное место на 3-4 дня.

• Солёные зелёные помидоры, фаршированные сельдереем и морковью, готовы. Чем дольше помидоры просаливаются, тем они вкуснее.

• Приятного аппетита!

Вкусная икра из свеклы на зиму
Свекольная икра с помидорами, морковью и сладким перцем (на зиму)

Заготовьте на зиму икру из сезонных недорогих овощей - свёклы, моркови, помидоров, сладкого перца и лука. Тем самым можно существенно сэкономить средства, а также быть уверенным в качестве и натуральности такой заготовки. Такая свекольная икра выручит не раз, ведь её можно использовать даже в качестве заправки для борща.
Продукты
(на 6 порций)
Свёкла - 1 кг (3-4 шт.)
Морковь - 250 г (2-3 шт.)
Лук репчатый - 230 г (1-2 шт.)
Перец болгарский - 130 г (1 шт.)
Помидоры - 400 г (2-3 шт.)
Соль - 1,5 ст. ложки
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 100 мл
Сахар - 2-3 ст. ложки
Уксус столовый (9 %) - 3 ст. ложки
Чеснок - 0,5-1 головка
Вода (кипящая) - 100 мл

Подготовьте необходимые продукты.
Из указанного количества продуктов у меня получилось две банки объёмом по 400 мл и одна объёмом 500 мл.
Морковь очистите и нарежьте средними кубиками.
Лук очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Свёклу очистите и нарежьте средними кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите туда свёклу. Обжаривайте, помешивая, 5-8 минут на среднем огне.
Добавьте в кастрюлю морковь. Перемешайте и обжаривайте ещё 5-10 минут.
Добавьте в кастрюлю лук. Перемешайте и обжаривайте все вместе ещё 5-10 минут.
Тем временем вскипятите воду (в чайнике или другим способом).
Чеснок очистите, крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю.
Всыпьте соль, сахар и чёрный молотый перец. Влейте 100 мл кипящей воды. Взбейте все вместе при помощи блендера в однородную массу.
Помидоры промойте и надрежьте сверху крестообразно.
Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте средними кусочками.
Болгарский перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перца нарежьте кубиками небольшого размера.
Выложите нарезанные помидоры и болгарский перец в кастрюлю к свекольной икре. Перемешайте и тушите всё вместе на небольшом огне 10 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
Ещё раз взбейте овощи при помощи блендера.
Простерилизуйте тару (у меня две банки объёмом по 0,4 л и одна банка объёмом 0,5 л, с крышками твист-офф).
Я предпочитаю стерилизовать в кастрюле на плите.
Тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Затем ополосните холодной водой, чтобы смыть остатки соды.
В кастрюлю, наполненную водой примерно на четверть, отправьте крышки. Затем установите решётку. (У меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю. Но можно использовать решётку из духовки, поместив её сверху на кастрюлю.) Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте примерно 10-15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Осторожно перенесите горячие простерилизованные банки на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки также выложите на полотенце.
Наполните подготовленные баночки горячей свекольной икрой. Плотно закрутите крышками.
Переверните банки вверх дном и укутайте тёплым платком или пледом и оставьте до полного остывания.
Хранить такую овощную икру необходимо в сухом, тёмном и прохладном месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.
Такую икру можно подать на ломтиках хлеба или дополнить ею гарнир. А приготовить домашний борщ, используя такую заправку, - дело простое и быстрое.
Приятного аппетита!