Перец в луковом соусе

Продолжаем готовиться к сезону заготовок и собирать в копилку вкусные рецепты. Для тех, кто любит сладкий перчик сегодня предлагаю особенно вкусный рецепт. Перец в луковом соусе.
Рецепт

Сладкий перец, желательно красного цвета- 2 кг

Помидоры- 2,5 кг

Репчатый лук- 500 грамм

Чеснок- 5-6 зубчиков

Красный молотый перец- по вкусу

Соль- 2 ст. л.

Сахарный песок-3 ст. л.

Растительное масло- 1/2 стакана

Перец вымыть, очистить от семян, обсушить и нарезать на полоски, шириной 2,5-3 см. Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Из этого количества продуктов получается 6 банок(500-граммовых), но на всякий случай подготовить: вымыть и простерилизовать- лучше 7 штук. Обжаренный перец уложить в стерилизованные банки.

Для соуса помидоры вымыть, крупно нарезать и пропустить через мясорубку. При желании можно протереть через сито, избавляясь таким образом от семян. Варить 10 минут. Добавить сахарный песок, соль. Как только закипит добавить чеснок, измельчённый любым удобным для вас способом и красный молотый перец.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить в соус, перемешать, дать закипеть и поварить ещё 10 минут.

Кипящим соусом залить перец в банках, накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать при температуре 85 градусов 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

По-болгарски: огурцы с любимым вкусом

Когда болгарские маринованные огурцы были особенно популярны (и заслуженно!), методом проб и ошибок мы искали правильные пропорции соли и сахара, а еще внимательно рассматривали травки на дне банок, чтобы максимально точно воспроизвести тот самый вкус. У нас получилось – попробуйте и вы. Не пожалеете: зимой только хруст будет стоять!😋 Аппетитно выглядят в банках: идеально чистый рассол, упругие огурчики!
🥒 КАК ПРИГОТОВИТЬ

Прежде всего, нужно позаботиться о чистых банках и крышках. Так как огурцы далеко не стерильны, то и банки стерилизовать нет необходимости. Но тщательно вымыть - обязательно: намылить средством для мытья посуды, с усилием потереть горлышки, а потом ополоснуть под краном с холодной водой. Перевернуть вверх дном на полотенце и дать стечь воде.
Железные крышки прокипятить 3-5 минут, оставить в остывающем кипятке.
🥒 Теперь - огурцы:

старательно вымыть, можно даже потереть щеткой, если собирали их в ненастную погоду, и огурчики сильно запачкались землей.
отрезать кончики;
📌 На дно банок(объем - 3 л.) положить:

3 зубчика чеснока,
4-5 горошин черного перца,
1-2 горошины душистого перца,
1 лавровый лист,
1 зонтик укропа,
1/2 острого перца с семенами
❗️❗️❗️ Острый перец - обязательно!

Залить банки с огурцами доверху крутым кипятком на 20 минут;
Слить остывшую воду в раковину, а огурцы залить еще раз чистым кипятком, накрыть крышками, оставить на 20 минут;
теперь на основе слитой из банок воды приготовить маринад:
1,5 столовые ложки соли,
3 столовые ложки сахара,
Пока закипает, прямо в банку влить 100 мл столового уксуса (9%).

❗️ Указано количество соли-сахара-уксуса на ту воду, которую слили из 3-х литровой банки (обычно это 1,2 л; зависит от того, как плотно уложены плоды).

Маринад вскипятить и залить им огурцы в банках, пока не начнет литься через край.
Сразу закатать банки железными крышками.
Перевернуть, поставить вниз крышками, укрыть на сутки чем-нибудь теплым.

Огрурчики консервированные по венгерски.
Перечень продуктов
Огурцы небольшого размера – 2,5 килограмма.
Соль – 50 грамм.
Уксус 9%-й - 250 миллилитров.
Вода – 800 миллилитров.
Сахар – 300 грамм.
Горчица в зернах – 3 чайные ложки.
Репчатый лук – 3 средние головки.
Рецепт приготовления
Для консервации старайтесь отбирать огурцы одного размера. Тщательно вымойте их, уложите в большую миску и, чтобы убрать горечь, залейте на 2-3 часа холодной водой. Кроме этого замачивание способствует тому, что огурцы будут твердыми и хрустящими.

За это время простерилизуйте 3 банки объемом 700 миллилитров вместе с крышками. А также нарежьте крупными кольцами лук. Затем плотно заполните банки огурцами вперемешку с луком. В каждую добавьте по ложке зерен горчицы.

Вскипятите воду, всыпьте сахар и соль. Размешайте, выключите огонь и влейте уксус. Кипящий рассол разлейте по банкам и закройте крышками. Выложите их в большую кастрюлю, залейте на три четверти горячей водой и простерилизуйте от 10 до 15 минут. Сразу закатайте крышками, хорошо укутайте и дайте заготовке полностью остыть.

ЕЛЕНА БАЖЕНОВА.

Продукты:

- литровая банка огурцов,

- 1 лук,

- 1 лавровый лист,

- 1 лист смородины,

- 5 горошин душистого перца,

- 1 ч.ложка семян горчицы,

- 2 ст.ложки сахара,

- 1 ст.ложка соли,

- 4 ст.ложки 9% уксуса.

Маринованные помидоры и хрустящая капуста на зиму.

Капуста
Помидоры
Болгарский перец – 1 штука
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Хрен
Укроп
Душистый перец – по 3 штуки в каждую банку
Черный перец горошком – по 5 штук
Лавровый лист – по 1 штуке
2 в 1: маринованные помидоры и хрустящая капуста на зиму. Отличный вариант зимней заготовки

Для маринада:
На 1,5 литра воды
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки 9% уксуса
Способ приготовления:
капусту нарезаем тонкой соломкой, болгарский перец также нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на крупной терке, лук – кольцами. Все овощи тщательно перемешиваем. Берем стерилизованные банки и в каждую тару на дно выкладываем лавровый лист, душистый перец и перец горошком, листья хрена, укроп. Помидоры желательно взять мелкие, в районе плодоножки делаем прокол, выкладываем в банки по 7-8 штук. На помидоры выкладываем овощи, снова слой из помидоров, овощи и сверху выкладываем репчатый лук.

Заполненные банки заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, после чего воду сливаем и снова наполняем водой. В 1,5 литра воды добавляем сахар, соль и ставим на огонь и доводим до кипения, вливаем уксус. Готовым маринадом наполняем банки, закрываем герметичной крышкой, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованные огурчики рецепт

Только что собранные огурцы нужно помыть и положить в тазик с водой на два часа. Если огурцы собраны несколько дней назад помыть, разложить на столе чтобы подсохли.
Подготовить зелень, помыть и также разложить на столе чтобы лишняя влага испарилась.
Чеснок почистить.
Банки помыть и простерилизовать.
На дно 3-х литровой банки я кладу 3-5 лавровых листа, 3 листика черной смородины, 3 листочка вишни, укроп большую веточку с семенами или 3 небольших, петрушку 3 ветки, 3 гвоздики, черный перец горошком и 3 небольших зубчика чеснока.
Плотно заполняю банку огурчиками, нижние слои огурцы более крупные в самом верху мелкие. Огурцы располагаю вертикально, верхний слой как получится самое главное, чтобы расположены были огурцы плотно друг к другу.
Кипячу воду в кастрюле, крутым кипятком заливаю банку с огурцами, прикрываю металлической крышкой, стоят 20 минут.
Из кастрюли выливаю всю воду.
Наливаю в кастрюлю 100-150 мл. воды, добавляю 3 столовые ложки с горкой соли, 1,5 ложки сахара.
Через 20 минут выливаю воду из банки в кастрюлю, после закипания маринада выливаю в банку с огурцами, наливаю 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%, закатываю металлической крышкой.
Переворачиваю банку вверх дном, укутываю, через сутки ставлю банку в шкаф.
Вот такой простой рецепт с простой арифметикой.

Я показала на примере одной трёх литровой банке. Получилось всего по 3. На 2-х литровую банку по 2 шт. специй, зелени, чеснока, 2 столовые ложки соли и 1 ложка сахара.

Кабачковая икра

Ингредиенты:
3 кг очищенных кабачков;
1 кг помидоров;
400 г лука;
400 г моркови;
2,5 ложки 9% уксуса;
2 ст. ложки соли;
100 г сахара;
250 г растительное масло;
молотый черный перец по вкусу;
2 шт. лаврового листа.

Приготовление:
Кабачки, морковь, помидоры, лук пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, молотый перец, лавровый лист. Все перемешать и варить 2,5 часа на слабом огне. За 10 минут окончания варки влить уксус. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Укутываем банки и оставляем, пока не остынут. На следующий день убираем заготовки в прохладное место.

Маринование огурчиков в томатной заливке.

ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг огурцов
3 кг помидоров
4 л воды
душистый перец горошком
черный перец горошком
4 лавровых листа
2,5 ст. л. соли
4,5 ст. л. сахара
4,5 ст. л. уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сперва огурчики нужно хорошенько помыть, а затем разложить их по баночкам.
В одну литровую баночку помести 6–7 огурцов, не больше (так как нам нужно оставить место для томатов).

После чего в каждую баночку с огурцами помести по 2 шт. душистого перца и 5 шт. черного перца горошком. А также разложи по баночкам по одному лавровому листику.

огурцы на зиму закатать

Затем помой помидоры и нарежь их на половинки. При необходимости удали корешки, а сами томаты прокрути через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером.
Измельченные томаты отправь в кастрюлю и поставь на средний огонь.

Далее нужно дождаться пока закипит томатная масса, постоянно ее при этом помешивая.
А когда томаты начнут кипеть, накрой кастрюлю крышкой, уменьши огонь и повари массу еще в течение 20 минут.

За пять минут до того, как томаты нужно будет снимать с огня, добавь в кастрюлю соль, сахар и уксус (в том количестве, что указано в ингредиентах).

В то время, пока томатная заливка будет провариваться, закипяти чистую воду и залей огурцы кипятком до самых краешков банок. Дай огурчикам 15 минут, а потом слей воду, прикрыв каждую баночку крышкой.
огурцы на зиму легкий рецепт

В конце остается лишь быстренько разлить горячую томатную заливку по банкам с огурцами и закатать их.

Не забудь перевернуть баночки с готовой консервацией и укрыть их на ночь одеялом.

Приятного аппетита!

Быстрая молдавская «квашенка».
Пересчитываю рецепт на 3-х литровую банку. Произвольное количество капусты, морковки (у меня стандартно 1 морковь на 1 кочан), тмин (взяла 1 чайную ложку), семена укропа (1 чайная ложка), черный перец горошком (1 чайная ложка), 3 душистых горошка, 3 лаврушки. Для рассола – ровно 1 литр воды (кипятка), 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки крупной соли (без йода!), 8 столовых ложек 9%-ного уксуса. Укуса буду класть на пару ложек меньше.
Капусту шинкуем, морковку трем. В миске смешиваем капусту, морковь и растираем их с тмином, перцами, семенами, словом, со специями. Перекладываем капусту в банку, слегка утрамбовывая (без фанатизма).
В кипятке растворяем соль, сахар, уксус и ОСТУЖАЕМ! Заливаем капусту рассолом комнатной температуры (лейте тихонько, я еще и ножиком дырочку делаю в капусте). Закрываем пластиковой крышкой и в холодильник! Завтра капуста будет уже полностью готова и никто в жизни не догадается, что она у вас не зрела неделю. Вот разве что рассол, наверное, не будет антипохмельным))). Но! Эта капуста не приобретает душный запах со временем. И сопливой не становится, и не горчит. Вот! Попробуйте капустку с постным маслицем да с лучком, да под шашлычок – красотища! Хрустко да вкусно (вне зависимости от сорта капусты).

Салат из кабачков на зиму.
На 3 кг кабачков
перец болгарский цветной - 2 шт.
Перец горький (обязательно) – 1 шт
Чеснок - 1-2 головки
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1.5 стакана
Уксус 9% - 1 стакан
Растительное масло - 1 стакан
Перец душистый горошком и лаврушка – по вкусу.
Можно положить еще луковицу и зелень. Я так сделала. Но делала первый раз. Вкус изумительный, богатый, но как будет стоять - пока не знаю. Храню без погреба!

Кабачки вместе с кожурой, перцы все режем тонкой соломкой (в лапшу). Тёрку не используем. Даже корейскую. Чеснок мелко рубим (тоже без пресса обходимся). Всё складываем в тазик, добавляем всё, что перечислено, перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. Раскладываем в чистые баночки, стерилизуем в кастрюле на полотенце (сразу по несколько баночек) минут 20. Закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки. Зимой говорим мне спасибо! Мне, Татьяне и Леночке Деркачевой!

Все, кто захочет получить полный сборник рецептов легкой консервации - подписываться на канал без сожаления!))) Мы тут с вами всегда чем-то вкусненьким делимся!

Хрустящие огурчики на зиму.

На 3-литровую банку берем около 2,5 кг огурцов, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки 9% уксуса, 3-4 зубчика чеснока, з лавровых листа, 3-5 горошин душистого перца, и примерно 30 зернышек кориандра. Ни укропа, ни листьев хрена или вишневых листьев тут не требуется. Но если Вам хочется их добавить - то пожалуйста!

Огурцы хорошо промываем. Специи визуально делим на 3 части. Кладем одну часть на дно банки и начинаем закладывать огурцы. Вторую часть специй кладем, когда банка заполнена на половину, и остальное сверху. Кипятим воду и заливаем банку с огурцами кипятком. Даём постоять 5 минут. Сливаем воду снова в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Размешиваем и снова кипятим. Заливаем рассол в банку до середины, добавляем 3 ложки уксуса и доливаем до конца. Плотно закручиваем крышку и переворачиваем. Укрываем одеялом и оставляем так до полного остывания. На следующий день можно убирать в погреб или в кладовку на хранение

Рецепт умопомрачительного торта для самых ленивых хозяек

Я очень люблю торты, я вообще сладкоежка, но торты - это моя отдельная и большая любовь. Я всегда мечтала готовить их сама, но так сложилось, что приготовление торта - это очень долгий и трудоемкий процесс, и я, как человек ленивый, просто не дотяну до окончания приготовления. По этой причине я никогда даже не начинала браться за это дело.

Но вот недавно так сложилось, что я случайно набрела на один рецепт, который показался мне интересным и совсем несложным. Я решила, что должна справиться и, знаете, совсем не пожалела, что взялась за это дело.

Процесс приготовления оказался совсем недолгим, очень простым, а результат! Я даже не могу описать, какой ошеломительный получился результат! Вкуснейший торт с мягкими коржами, хрустом орешков, нежным кремом и восточной ноткой от сухофруктов. Это так вкусно!! Теперь этот торт точно будет главным блюдом на всех моих праздниках. Я пока не придумала ему название, в оригинальном рецепте из интернета, названия тоже не было. Давайте придумаем вместе? Пишите в комментариях ваши варианты.

Итак, как же готовить это ленивое великолепие?

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки

2 стакана сахара

2 стакана кефира

2 столовые ложки меда (мед растопить, если он густой)

2 яйца,

Пакетик разрыхлителя.

⠀

Для крема:

2 большие банки сметаны ( примерно литр) 20-25% (густой)

1/2 стакана сахара

По одной горсти чернослива, кураги и изюма.

150 грамм жареного миндаля.

1/2 плитки шоколада

⠀

Процесс приготовления:

Смешиваем все вместе: муку, сахар, кефир, яйца, мед и добавляем разрыхлитель. Взбиваем миксером. Тесто делим на две части. Выпекаем в духовке два коржа.

Готовые коржи остудить и каждый разрезать вдоль на 2 части.

⠀

Пока пекутся коржи, прокручиваем через мясорубку чернослив, курагу и изюм. Перемешиваем. Мелко рубим миндаль.

Для крема смешиваем сметану с сахаром. Хорошо взбиваем даем постоять, чтобы сахар растаял и еще раз перемешиваем.

Трем на мелкой терке шоколад и смешиваем с 1/4 частью дробленого миндаля для украшения.

⠀

На холодные (обязательно!!!) коржи намазываем крем:

Первый слой : крем и сверху орехи. Кладем корж.

Второй слой: массу из сухофруктов, поливаем кремов и сверху орехи. Кладем корж.

Третий слой: крем и орехи. Последний корж.

Четвертый слой: остатки крема и сверху обильно посыпаем орехами с шоколадом.

Рецепт насыпного яблочного пирога с сухофруктами и грецкими орехами
Простой рецепт пирога из яблок украсит любое чаепитие, будь то посиделки подружек или семейный обед. Подготовка и приготовление не займет много времени, все очень просто. Вкус порадует многообразием. Никто не догадается, сколько времени хозяйка простояла у плиты.

Рецепт был очень популярен во времена наших бабушек, со временем немного трансформировался и приобрел современный окрас. Добавит пикантности десерту сухофрукты, грецкий орех. Количество яблок можно увеличить в большую сторону, а вот пропорцию сухих ингредиентов лучше соблюдать.

Ингредиенты:
250 г – мука;
250 г – манка;
1кг – яблоки;
200 г – сахар;
150 г – сливочное масло;
80 г – изюма;
80 г – очищенных грецких орехов;
1 чайная ложка – разрыхлитель;
Ванилин;
Корица;
Лимон;
Соль.
Рецепт насыпного яблочного пирога с сухофруктами и грецкими орехами
Рецепт насыпного яблочного пирога с сухофруктами и грецкими орехами
Пошаговый рецепт:
Тесто для пирога готовится очень просто. Первым делом отправьте масло в морозилку, лучше это сделать задолго до начала готовки. В дальнейшем мерзлое масло нужно будет натереть на терке. В сухой, чистой емкости смешайте муку, манку, сахар в указанном количестве. Добавьте щепотку соли. Следом высыпьте чайную ложку разрыхлителя. Фабричный разрыхлитель можно заменить обычной содой, в таком случае понадобиться пол чайной ложки. Добавьте ванилин или ванильный сахар. Смешайте сухую смесь венчиком.
Для начинки залейте кипятком изюм, пусть запаривается. Через некоторое время слейте воду и промойте. Откиньте на дуршлаг, пусть немного просохнет.
Следующим начистите грецкий орех, потребуется около 80 граммов ядрышек. Можно купить сразу готовые почищенные и обжаренные орехи. Их останется только измельчить, можно блендером, кофемолкой, скалкой. Делайте это осторожно, орехи должны быть небольшими кусочками, а не пастой.
Далее обработаем яблоки. Снимем кожуру, вырежем внутренности. С помощью крупной терки натираем. Измельченные яблоки не должны напоминать пюре. В зависимости от сорта яблока можно варьировать вкус. Симиренка даст большую кислинку, а если взять для начинки сорт Чемпион или Джонатан вкус будет более сладкий. Учтите это при добавлении сахара, регулируйте по вашему желанию. Чтобы яблоки не потемнели, добавьте лимонный сок. Смешайте все компоненты начинки до однообразного состояния.
Достаньте из морозилки масло, натрите на терке. Разделите на две равные части.
Включите духовку разогреваться на 180 градусов.
Наступило время собирать пирог. Возьмите форму и застелите пергаментной бумагой, лучше остановить выбор на широкой емкости, но с бортиками. Сверху выложите первую часть сливочного масла. Пирог состоит из трех слоев теста и двух слоев начинки. Условно поделите продукты на пропорции. На масло высыпаем первый слой теста, затем слой начинки. Повторить процедуру. Верхний слой получается сухое тесто, которое запечатываем второй частью натертого масла по всей поверхности формы.
Отправляем пирог в духовку. Время запекания составляет около 45-50 минут. Есть несколько секретов. Через полчаса сделайте небольшие дырочки в пироге, сверху выложите дополнительные кусочки масла. Такой маневр добавит сочности, пирог получится еще более нежным. Заодно проверьте, пропеклись ли яблоки. Чтобы запеклась аппетитная корочка, за 5 минут до готовности присыпьте пирог сахарком. Добавьте корицы для аромата. Еще один вариант украшения – измельченный грецкий орех.
Готовый насыпной пирог из яблок достать из печки, оставить остывать. Разрезать десерт лучше, когда он полностью остынет. Если форма для выпечки круглая, то можно нарезать сегментами, если квадратная – прямоугольниками.

Яблочный пирог на кефире, вкуснее чем шарлотка!

Простой и очень нежный французский яблочный пирог на кефире, всегда получается очень мягкий и вкусный. Этот пирог буквально тающий во рту. Очень рекомендую приготовить этот пирог, так как это очень вкусная выпечка к чаю.

Ингредиенты:
яйца - 2 шт
сахар - 80 гр
кефир 1% - 150 мл
мука - 140 гр
сливочное масло - 30 гр
разрыхлитель - 1 ч.л
ванильный сахар - 10 гр
цедра с одного лимона
яблоки - 1 кг
лимонный сок - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем сахар и взбить миксером до пышной светлой массы.

Всыпаем ванильный сахар, вливаем растопленное сливочное масло, кефир , перемешать. Добавляем натертую цедру с одного лимона, в муку добавляем разрыхлитель , перемешать и всыпаем в жидкие ингредиенты. Взбить миксером до однородной гладкой массы, тесто готово, убираем в сторону. Яблоки натираем на терке,чтобы получились тонкие дольки.

В яблоки выдавливаем лимонный сок, перемешать. В тесто потихоньку добавляем яблоки и аккуратно перемешиваем. Форму диаметром 20-22 см дно застилаем пергаментной бумагой,смазываем сливочным маслом и слегка присыпать мукой. С помощью лопатки выкладываем яблочное тесто и прижимаем так, чтобы все яблоки были в лежачем положении.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 1 час. Достаем пирог из духовки и даем остыть в форме примерно 30 минут. Перекладываем пирог на блюдо, нарезаем и подаем к чаю.